Por que a hostalaría é o sector máis vulnerable ante o rexistro horario

Máis do 40% das sancións laborais na hostalaría están relacionadas cun rexistro horario deficiente. Non é casualidade: quendas partidas, alta rotación de persoal, cociñas onde ninguén ten ordenador propio e un ritmo de traballo que deixa pouca marxe para xestións administrativas fan deste sector o máis exposto a reclamacións laborais e multas.

Un caso recente no País Vasco demóstrao con claridade.

Un restaurante condenado por non poder probar a xornada

En xaneiro de 2026, o Tribunal Superior de Xustiza do País Vasco condenou a un restaurante de Biscaia a pagar 3.311,70 euros máis un 10% de xuros a un exempregado que reclamaba horas extra.

O caso é especialmente revelador porque ilustra unha dinámica moi común na hostalaría:

• O traballador era axudante de cociña con contrato a tempo completo (40 horas/semana)
• Reclamou ter traballado 43 horas semanais durante meses
• A empresa alegou que “na cociña non se levaba un control individualizado” e que o traballador “negábase a fichar”
• Non achegou ningún rexistro de xornada ao xuízo

O tribunal aplicou a doutrina do TXUE (sentenza de 14 de maio de 2019, C-55/18): a carga da proba da xornada corresponde á empresa. Sen rexistro, a empresa non puido demostrar nada — e perdeu.

Por que a hostalaría é diferente

Outros sectores tamén incumpren o rexistro horario. Pero a hostalaría ten unha combinación de factores que a converten nun polvorín:

1. Quendas partidas e horarios irregulares

Un camareiro que traballa de 12:00 a 16:00 e volve de 20:00 a 00:00 xera 4 fichaxes nun só día. Na cociña, os horarios alónganse segundo a demanda do servizo. As quendas rotativas cambian cada semana.

Un sistema de fichaxe pensado para “unha entrada, unha saída” non funciona aquí. E moitos restaurantes, especialmente os pequenos, seguen usando follas de papel ou directamente nada.

2. Ninguén ten ordenador propio

Nunha oficina, cada empregado ficha desde o seu ordenador. Nun restaurante, onde ficha un cociñeiro coas mans molladas? E un camareiro entre servizo e servizo?

A única solución viable é un dispositivo compartido — unha tablet ou un móbil fixo onde todos fichen cun PIN ou código. Se a túa ferramenta de control horario non ofrece modo quiosco, tes un problema.

3. Alta rotación e temporalidade

A hostalaría ten unha das taxas de rotación máis altas da economía española. Empregados que entran e saen en semanas, reforzos para tempada, extras para eventos… Cada un deles necesita estar fichando desde o primeiro día.

E cada un deles pode reclamar horas extra meses ou anos despois — cun prazo de prescrición dun ano para as reclamacións salariais.

4. A organización informal

No caso de Biscaia, a empresa alegou que “os descansos e libranzas organizábanse entre os propios traballadores”. Este tipo de xestión informal é habitual na hostalaría, pero non ten ningún valor legal se non hai un rexistro que o respalde.

“Organizámonos sós” non é unha defensa nun xulgado.

O que di o tribunal — e o que vén

A sentenza do TSX do País Vasco (STSX PV 242/2026) é contundente: sen rexistro de xornada, a empresa non pode defenderse. O tribunal cita expresamente a doutrina do TXUE e os artigos 34.9 e 35.5 do Estatuto dos Traballadores.

Pero o que vén é peor para quen non estea preparado. O borrador do novo Real Decreto de rexistro de xornada engadirá requisitos específicos que impactan de cheo na hostalaría:

• Rexistro dixital obrigatorio — acabouse o papel
• Pausas rexistradas individualmente — cada empregado debe fichar cada pausa cando a inicia e cando a finaliza
• Acceso remoto da Inspección de Traballo — poderán consultar os rexistros sen se achegar ao local
• Multas de ata 10.000€ por traballador por falsificar fichaxes
• Conservación de 4 anos — non vale borrar rexistros antigos

Para un restaurante con 15 empregados, unha infracción grave podería supor multas de decenas de miles de euros. Sen contar as reclamacións individuais de horas extra como a de Biscaia.

As 3 cousas que un restaurante necesita do seu sistema de fichaxe

Se xestionas un restaurante, bar, hotel ou calquera negocio de hostalaría, estas son as funcionalidades imprescindibles:

1. Modo quiosco con PIN individual

Unha tablet na entrada ou na cociña onde cada empregado fiche co seu código persoal. Sen necesidade de que cada persoa teña a app instalada ou un ordenador propio.

2. Fichaxes múltiples por xornada

Para quendas partidas: entrada → saída → entrada → saída, todo no mesmo día, asignado correctamente a cada tramo.

3. Rexistro de pausas

Non vale descontar 30 minutos automaticamente do horario. O futuro Real Decreto esixirá que cada pausa se rexistre de forma “persoal, directa e inmediata”. Se o teu sistema desconta pausas automáticas, podería non cumprir.

Como Cleverfy resolve estes problemas

Cleverfy inclúe modo quiosco en todos os plans — desde €1,50/usuario/mes. Instalas a app nunha tablet, activas o modo quiosco e cada empregado ficha co seu PIN.

Ademais:

• Fichaxes múltiples — tantos como necesites por xornada
• Políticas de pausas configurables — tipos de pausa (xantar, café, persoal), computables ou non, con rexistro individual
• Informes para inspección — PDF/Excel listos para presentar ante a Inspección de Traballo
• Sen límite de empregados — o prezo non sobe por ter máis persoal

Para un restaurante de 15 empregados, o custo é €22,50/mes no plan Basic. Compárao cos 3.311,70€ + xuros dunha soa reclamación por horas extra.

→ Proba Cleverfy gratis durante 14 días

---

Fontes: STSJ PV 242/2026 (ECLI:ES:TSJPV:2026:242), Inspección de Traballo e Seguridade Social

Nota legal: Este artigo ten carácter informativo e non constitúe asesoramento xurídico. O borrador de Real Decreto de rexistro de xornada dixital está pendente de aprobación e publicación no BOE, polo que os seus requisitos poderían modificarse.