Sense fitxatge: restaurant paga 3.311€ en hores extra

Un restaurant de Biscaia ha estat condemnat a pagar 3.311,70 euros més interessos a un ex-empleat per hores extraordinàries, després que el Tribunal Superior de Justícia del País Basc determinés que la manca de registre horari impedeix a l’empresa defensar-se en reclamacions de jornada.

El cas: ajudant de cuina reclama hores extra

El treballador va prestar serveis com a ajudant de cuina a un restaurant des del setembre de 2022 fins al juny de 2023, quan va ser acomiadat (acomiadament posteriorment declarat improcedent).

Durant aquest període, el treballador afirma haver realitzat 43 hores setmanals en lloc de les 40 hores establertes al Conveni d’Hostaleria de Biscaia. Aquestes 3 hores extra setmanals, acumulades durant mesos, sumaven la quantitat reclamada.

Primera instància: el jutjat desestima per manca de proves

El Jutjat Social núm. 8 de Bilbao inicialment va desestimar la demanda. El motiu? El treballador no va aportar proves documentals ni testimonis que corroboressin les hores extra.

L’empresa va al·legar que:

• El treballador estava donat d’alta al sistema de fitxatge però es negava a registrar la seva jornada
• A cuina “no es portava un control individualitzat”
• La jornada real era fins i tot inferior a la pactada

El jutjat va considerar que, sense un “principi de prova” per part del treballador, la manca de registre de l’empresa no el podia beneficiar.

El TSJ revoca: sense registre, l’empresa perd

El treballador va recórrer, i el TSJ del País Basc li va donar la raó en sentència de 20 de gener de 2026 (STSJ PV 242/2026).

El tribunal va aplicar dos fonaments clau:

1. La doctrina del Tribunal de Justícia de la UE

La sentència cita expressament la resolució del TJUE de 14 de maig de 2019 (C 55/18), que estableix:

“Els Estats membres han d’imposar als empresaris l’establiment d’un sistema que permeti computar la jornada. El treballador és la part més feble de la relació laboral.”

2. L’article 34.9 de l’Estatut dels Treballadors

Des de 2019, la llei espanyola obliga les empreses a:

“Garantir el registre diari de jornada, que haurà d’incloure l’horari concret d’inici i finalització de la jornada de treball de cada persona treballadora.”

Conseqüència: La càrrega de la prova s’inverteix. Ja no és el treballador qui ha de demostrar les hores extra, sinó l’empresa qui ha de demostrar la jornada realitzada. Sense registre, no pot fer-ho.

La condemna

El TSJ del País Basc condemna l’empresa demandada a pagar:

• 3.311,70 € en concepte d’hores extraordinàries
• 10% d’interès per mora

Què significa això per al teu negoci

Aquesta sentència reforça una tendència consolidada als tribunals espanyols: sense registre horari fiable, l’empresa està indefensa davant qualsevol reclamació de jornada.

Els arguments habituals (“l’empleat no volia fitxar”, “ens organitzem entre nosaltres”, “no portem control en aquest departament”) ja no serveixen. L’obligació de garantir el registre és de l’empresa, no del treballador.

Sectors de major risc

L’hostaleria és un dels sectors amb més litigiositat en matèria d’hores extra, juntament amb:

• Comerç i retail
• Construcció
• Transport
• Neteja

Si la teva empresa opera en aquests sectors i no té un sistema de registre horari digital i fiable, el risc de condemnes similars és real.

---

Com evitar aquesta situació

1. Implementa un sistema de registre digital que el treballador no pugui “oblidar” usar
2. Guarda els registres durant 4 anys (obligació legal)
3. Assegura’t que el sistema sigui accessible per al treballador en qualsevol moment
4. Prepara un protocol d’actuació davant incidències de fitxatge

Descobreix com Cleverfy pot ajudar-te a complir amb la llei →

---

Font: Sentència STSJ PV 242/2026, ECLI:ES:TSJPV:2026:242, Sala Social del TSJ del País Basc, 20 de gener de 2026.