Fitxatge a l'hostaleria: Gestionar torns rotatius sense complicacions

Fitxatge a l’hostaleria: el sector on el control horari més es complica

L’hostaleria és l’ànima de l’economia espanyola. Bars, restaurants, hotels, cafeteries, xiringuitos… Més d’1,7 milions de persones treballen en aquest sector, amb horaris que desafien qualsevol definició de “jornada estàndard”.

Torns partits, jornades intensives en cap de setmana, reforços en temporada alta, canvis d’horari d’un dia per l’altre, hores extra que s’acumulen sense que ningú les compti bé… La gestió del temps a l’hostaleria és un trencaclosques, i el control horari tradicional no està dissenyat per resoldre’l.

Però la llei no fa distincions: el registre de jornada és obligatori per a tots els sectors, i el nou Reial Decret exigirà que sigui digital. Així que més val trobar una solució que s’adapti a la realitat del negoci en lloc de complicar-la.

Per què el control horari és especialment difícil a l’hostaleria

Qualsevol propietari de restaurant o gestor d’hotel sap que l’hostaleria té unes dinàmiques de treball úniques. Aquestes són les que més impacten en el fitxatge:

Torns rotatius i partits

És habitual que un cambrer treballi de 12:00 a 16:00, descansi, i torni de 20:00 a 00:00. Els torns partits impliquen múltiples fitxatges en un mateix dia — entrada i sortida per cada tram de jornada. I els torns rotatius fan que l’horari canviï cada setmana o fins i tot cada dia.

Un sistema de control horari que només registri una entrada i una sortida al dia no serveix aquí. Necessites un que permeti fitxatges múltiples i els agrupi correctament en una mateixa jornada.

Temporalitat i pics de demanda

Nadal, Setmana Santa, estiu… L’hostaleria viu dels pics estacionals, i això implica contractar personal temporal que necessita fitxar des del primer dia. El sistema ha de permetre donar d’alta i de baixa empleats de forma àgil, sense processos burocràtics que ralentitzin l’operativa.

Hores extra: la gran assignatura pendent

Siguem honestos: l’hostaleria té un problema històric amb les hores extra. Moltes es treballen, poques es registren i menys es paguen o compensen correctament. Amb un registre digital obligatori, això s’acaba — i això és bo tant per a treballadors com per a empresaris que volen fer les coses bé.

Un bon sistema calcula les hores extra automàticament a partir dels fitxatges, compara amb la jornada planificada i genera alertes quan se superen els límits legals.

Alta rotació de personal

L’hostaleria té una de les taxes de rotació més altes de tots els sectors. Això significa que constantment hi ha empleats nous que necessiten aprendre a usar el sistema de fitxatge. Si és complicat, es converteix en un problema. La senzillesa és crucial.

Múltiples ubicacions

Cadenes de restaurants, grups hotelers o negocis amb diverses seus necessiten un sistema centralitzat que permeti gestionar el control horari de tots els locals des d’un únic panell, però amb la flexibilitat de configurar horaris i torns diferents per a cadascun.

Solucions de fitxatge que funcionen a l’hostaleria

La clau està a triar eines que s’adaptin al flux de treball del negoci, no a l’inrevés. Aquestes són les més efectives:

Mode quiosc: un punt de fitxatge al local

El mode quiosc consisteix a col·locar una tauleta en un punt accessible del local (la barra, la cuina, l’office) on els empleats fitxen en arribar i en marxar. El fitxatge es fa amb PIN, codi d’empleat o fins i tot reconeixement facial.

És la solució ideal per a hostaleria perquè:

• No requereix que cada empleat tingui l’app instal·lada al seu mòbil personal.
• És ràpid: fitxar porta literalment 5 segons.
• És visual: el responsable pot veure a la tauleta qui ha fitxat i qui falta.
• Funciona amb personal temporal: només necessiten el seu codi d’empleat.

Amb Cleverfy, activar el mode quiosc és tan fàcil com obrir l’app en una tauleta i seleccionar el mode corresponent. Sense maquinari especial, sense instal·lacions complicades.

App mòbil per a equips en moviment

Per a càtering, serveis a domicili o empleats que treballen en diferents ubicacions, l’app mòbil és l’alternativa perfecta. Cada treballador fitxa des del seu propi smartphone, i el registre queda associat al seu perfil amb hora exacta i ubicació.

Fitxatge web per al back office

El personal administratiu de l’hotel o l’encarregat que gestiona des de l’ordinador pot fitxar directament des del navegador. Amb Cleverfy, n’hi ha prou amb accedir a la plataforma web i prémer el botó de fitxatge — sense descarregar res.

Extensió de Chrome per a escriptoris compartits

En hotels o restaurants on diversos empleats comparteixen un mateix ordinador (recepció, office), l’extensió de navegador permet que cadascun fitxi amb el seu propi compte de forma ràpida, sense tancar sessió de l’anterior.

Gestió de torns rotatius: com fer-ho bé

Els torns rotatius són el gran desafiament de l’hostaleria. Un bon sistema de control horari no només registra els fitxatges, sinó que t’ajuda a planificar i controlar els torns de forma eficient:

Planificació setmanal de torns

Defineix els torns de cada empleat per a la setmana: matí, tarda, nit, partit, intensiu… El sistema compara automàticament els fitxatges reals amb els torns planificats i detecta desviacions: retards, sortides anticipades, absències no justificades.

Torns partits: múltiples fitxatges diaris

Com hem comentat, els torns partits requereixen que el sistema permeti diversos parells d’entrada-sortida en un mateix dia i els agrupi correctament. Això és fonamental per calcular bé les hores treballades i les pauses.

Canvis de torn sobre la marxa

A l’hostaleria, els canvis d’última hora són el pa de cada dia. Un empleat es posa malalt, un altre necessita canviar el seu torn… El sistema ha de permetre ajustos ràpids sense que es desquadrin els registres.

Control de descansos obligatoris

La normativa estableix descansos mínims entre jornades (12 hores) i setmanals (dia i mig). Un bon sistema de control horari alerta quan la planificació de torns no respecta aquests mínims, evitant problemes legals.

Hores extra a l’hostaleria: transparència i control

Les hores extraordinàries són un tema sensible a l’hostaleria. Aquests són els punts clau:

Càlcul automàtic

A partir de la jornada ordinària pactada en contracte o conveni, el sistema calcula automàticament les hores extra de cada treballador. Sense estimacions, sense càlculs manuals, sense errors.

Límit legal: 80 hores a l’any

L’Estatut dels Treballadors estableix un màxim de 80 hores extraordinàries a l’any per treballador. El sistema ha de portar un comptador acumulat i alertar quan un empleat s’acosta al límit.

Registre i comunicació

Les hores extra s’han de comunicar mensualment als representants dels treballadors i conservar-se durant 4 anys. Amb un sistema digital, aquesta informació està sempre disponible i és exportable en qualsevol moment.

Compensació correcta

Les hores extra es poden pagar amb un recàrrec o compensar-se amb temps de descans, segons el que estableixi el conveni col·lectiu d’hostaleria aplicable. El registre detallat facilita que aquesta compensació es faci correctament.

Normativa específica d’hostaleria

A més de la normativa general de registre de jornada, l’hostaleria té particularitats que convé conèixer:

Conveni col·lectiu d’hostaleria

Cada comunitat autònoma té el seu propi conveni d’hostaleria que regula jornada màxima, descansos, torns, hores extra i condicions específiques. És important que el sistema de control horari es pugui configurar segons el conveni aplicable al teu negoci.

Jornada màxima

El conveni sol establir una jornada màxima anual (habitualment entre 1.776 i 1.826 hores). El sistema ha de poder fer el seguiment acumulat per no superar aquest límit.

Descans entre jornades

Mínim 12 hores entre el final d’una jornada i l’inici de la següent. En torns partits, aquest descans es compta des de l’última sortida fins a la primera entrada del dia següent.

Treball en festius i diumenges

L’hostaleria és un dels pocs sectors amb activitat habitual en festius. El sistema ha d’identificar aquests dies i aplicar els recàrrecs o compensacions que estableixi el conveni.

Cas pràctic: restaurant amb 15 empleats

Imaginem un restaurant mitjà amb 15 empleats entre cuina, sala i barra. Així funciona el control horari amb un sistema digital:

Configuració inicial (10 minuts):

1. Crear el compte i donar d’alta el restaurant com a centre de treball.
2. Afegir els 15 empleats amb les seves dades bàsiques.
3. Configurar els torns habituals: partit (12-16 / 20-00), matí (8-16), nit (16-00).
4. Instal·lar l’app en una tauleta per al mode quiosc a l’office.

Dia a dia:

• Els empleats fitxen a la tauleta en arribar i en sortir de cada torn.
• El sistema registra automàticament les hores i les compara amb el torn assignat.
• L’encarregat rep alertes si algú no ha fitxat o si hi ha desviacions significatives.

Final de mes:

• El sistema genera un informe amb les hores de cada empleat, hores extra incloses.
• Les dades s’exporten per a nòmines amb un clic.
• Els registres queden emmagatzemats i disponibles davant qualsevol inspecció.

Cost: Amb Cleverfy, 15 empleats × 1,50 € = 22,50 €/mes. Menys del que costa un sopar per a dos.

Preguntes freqüents sobre fitxatge a l’hostaleria

És obligatori el control horari en bars i restaurants?

Sí, sense excepcions. Des de 2019, totes les empreses a Espanya han de registrar la jornada laboral diària de tots els seus treballadors. Això inclou bars, restaurants, hotels, cafeteries i qualsevol negoci d’hostaleria, independentment de la seva mida.

Com gestiono els torns partits amb un sistema de fitxatge?

Necessites un sistema que permeti múltiples fitxatges diaris. L’empleat fitxa entrada i sortida per a cada tram de la seva jornada (per exemple, entrada a les 12:00, sortida a les 16:00, entrada a les 20:00, sortida a les 00:00). El sistema agrupa tots els fitxatges del dia i calcula les hores totals.

Què passa amb el personal temporal a l’estiu?

Es dona d’alta al sistema com qualsevol altre empleat i comença a fitxar des del primer dia. En acabar el seu contracte, es desactiva el seu perfil. Amb sistemes com Cleverfy, aquest procés és immediat i no té cost addicional de setup.

Puc usar una tauleta com a punt de fitxatge per a tot l’equip?

Sí, això és exactament el que fa el mode quiosc. S’instal·la l’app en una tauleta, es col·loca en un punt accessible del local i cada empleat fitxa amb el seu codi personal. És la solució més pràctica per a hostaleria.

Com controlo les hores extra dels meus empleats?

Un sistema de control horari digital calcula automàticament les hores extra comparant els fitxatges reals amb la jornada ordinària. Et mostra un acumulat per empleat i t’alerta quan algú s’acosta al límit legal de 80 hores anuals.

Necessito un sistema diferent per a cada local si tinc diversos?

No. Els bons sistemes de control horari permeten gestionar múltiples locals des d’un mateix compte. Cada local es configura com un centre de treball independent amb els seus propis torns i empleats, però la gestió es centralitza en un únic panell.

---

Tens un negoci d’hostaleria i vols simplificar el fitxatge? Descobreix la nostra solució per a hostaleria o comença gratis amb Cleverfy i oblida’t dels maldecaps amb els torns. Prefereixes veure-ho primer? Reserva una demo de 15 minuts i t’ensenyem com funciona.