Per què l'hostaleria és el sector més vulnerable davant el registre horari

Més del 40% de les sancions laborals en hostaleria estan relacionades amb un registre horari deficient. No és casualitat: torns partits, alta rotació de personal, cuines on ningú té ordinador propi i un ritme de treball que deixa poc marge per a gestions administratives fan d’este sector el més exposat a reclamacions laborals i multes.

Un cas recent al País Basc ho demostra amb claredat.

Un restaurant condemnat per no poder provar la jornada

El gener de 2026, el Tribunal Superior de Justícia del País Basc va condemnar un restaurant de Biscaia a pagar 3.311,70 euros més un 10% d’interessos a un exempelat que reclamava hores extra.

El cas és especialment revelador perquè il·lustra una dinàmica molt comuna en hostaleria:

• El treballador era ajudant de cuina amb contracte a temps complet (40 hores/setmana)
• Reclamava haver treballat 43 hores setmanals durant mesos
• L’empresa va al·legar que “a cuina no es duia un control individualitzat” i que el treballador “es negava a fitxar”
• No va aportar cap registre de jornada al judici

El tribunal va aplicar la doctrina del TJUE (sentència de 14 de maig de 2019, C-55/18): la càrrega de la prova de la jornada correspon a l’empresa. Sense registre, l’empresa no va poder demostrar res — i va perdre.

Per què l’hostaleria és diferent

Altres sectors també incompleixen el registre horari. Però l’hostaleria té una combinació de factors que la converteixen en un polvorí:

1. Torns partits i horaris irregulars

Un cambrer que treballa de 12:00 a 16:00 i torna de 20:00 a 00:00 genera 4 fitxatges en un sol dia. A cuina, els horaris s’allarguen segons la demanda del servei. Els torns rotatius canvien cada setmana.

Un sistema de fitxatge pensat per a “una entrada, una sortida” no funciona aquí. I molts restaurants, especialment els petits, segueixen usant fulls de paper o directament res.

2. Ningú té ordinador propi

En una oficina, cada empleat fitxa des del seu ordinador. En un restaurant, on fitxa un cuiner amb les mans mullades? I un cambrer entre servei i servei?

L’única solució viable és un dispositiu compartit — una tauleta o un mòbil fix on tothom fitxi amb un PIN o codi. Si la teva ferramenta de control horari no ofereix mode quiosc, tens un problema.

3. Alta rotació i temporalitat

L’hostaleria té una de les taxes de rotació més altes de l’economia espanyola. Empleats que entren i surten en setmanes, reforços per temporada, extres per esdeveniments… Cadascun d’ells necessita estar fitxant des del primer dia.

I cadascun d’ells pot reclamar hores extra mesos o anys després — amb un termini de prescripció d’un any per a les reclamacions salarials.

4. L’organització informal

En el cas de Biscaia, l’empresa va al·legar que “els descansos i lliurances s’organitzaven entre els propis treballadors”. Este tipus de gestió informal és habitual en hostaleria, però no té cap valor legal si no hi ha un registre que ho respaldi.

“Ens organitzem sols” no és una defensa en un jutjat.

El que diu el tribunal — i el que ve

La sentència del TSJ del País Basc (STSJ PV 242/2026) és contundent: sense registre de jornada, l’empresa no es pot defensar. El tribunal cita expressament la doctrina del TJUE i els articles 34.9 i 35.5 de l’Estatut dels Treballadors.

Però el que ve és pitjor per a qui no estigui preparat. L’esborrany del nou Reial Decret de registre de jornada afegirà requisits específics que impacten de ple en hostaleria:

• Registre digital obligatori — s’ha acabat el paper
• Pauses registrades individualment — cada empleat ha de fitxar cada pausa quan la inicia i quan la finalitza
• Accés remot de la Inspecció de Treball — podran consultar els registres sense personar-se al local
• Multes de fins a 10.000€ per treballador per falsificar fitxatges
• Conservació de 4 anys — no val esborrar registres antics

Per a un restaurant amb 15 empleats, una infracció greu podria suposar multes de desenes de milers d’euros. Sense comptar les reclamacions individuals d’hores extra com la de Biscaia.

Les 3 coses que un restaurant necessita del seu sistema de fitxatge

Si gestioneu un restaurant, bar, hotel o qualsevol negoci d’hostaleria, estes són les funcionalitats imprescindibles:

1. Mode quiosc amb PIN individual

Una tauleta a l’entrada o a la cuina on cada empleat fitxi amb el seu codi personal. Sense necessitat que cada persona tingui l’app instal·lada o un ordinador propi.

2. Fitxatges múltiples per jornada

Per a torns partits: entrada → sortida → entrada → sortida, tot en el mateix dia, assignat correctament a cada tram.

3. Registre de pauses

No val descomptar 30 minuts automàticament de l’horari. El futur Reial Decret exigirà que cada pausa es registri de forma “personal, directa i immediata”. Si el teu sistema descompta pauses automàtiques, podria no complir.

Com Cleverfy resol estes problemes

Cleverfy inclou mode quiosc en tots els plans — des de €1,50/usuari/mes. Instal·les l’app en una tauleta, actives el mode quiosc i cada empleat fitxa amb el seu PIN.

A més:

• Fitxatges múltiples — tants com necessitis per jornada
• Polítiques de pauses configurables — tipus de pausa (dinar, cafè, personal), computables o no, amb registre individual
• Informes per a inspecció — PDF/Excel llestos per presentar davant la Inspecció de Treball
• Sense límit d’empleats — el preu no puja per tenir més personal

Per a un restaurant de 15 empleats, el cost és €22,50/mes en el pla Basic. Compara-ho amb els 3.311,70€ + interessos d’una sola reclamació per hores extra.

→ Prova Cleverfy gratis durant 14 dies

---

Fonts: STSJ PV 242/2026 (ECLI:ES:TSJPV:2026:242), Inspecció de Treball i Seguretat Social

Nota legal: Este article té caràcter informatiu i no constitueix assessorament jurídic. L’esborrany de Reial Decret de registre de jornada digital està pendent d’aprovació i publicació al BOE, per la qual cosa els seus requisits podrien modificar-se.